今日の愛妻ベジ弁当。
朝からコロッケを揚げました。
コロッケは、以前作って冷凍してあった
高きび味噌じゃが。
「高きび味噌じゃが」とは、
雑穀の一種である「高きび」と味噌、じゃがいもを
圧力鍋で一気に炊いた料理です。
そのまま食べてもおいしいですが、
うちの夫は、コロッケにしたほうがよく食べてくれるので
いつもそうしています。
そうそう。
先日コロッケサンドを作ったとき
冷凍保存してあった、あのコロッケです。
コロッケを揚げたあと、
残った溶き衣(地粉＋水)とパン粉を混ぜ、さらに
炊いてあったアマランサスと、きざんだ大葉も
混ぜて揚げました。
これで、おかずがもう一品できました。
なんとなく、お得感（笑）
「好き嫌いを克服してほしい」とか、
「栄養をたくさん摂ってほしい」などの目的では
お弁当を作りたくない、と思っています。
とにかく、おいしく食べてほしい。
その一心で、私はお弁当を作っています。
本当の意味で「おいしい」ものは、身体にもいいのです。
食を学んで、そのことに気づきました。
いずれ、娘にお弁当を作る時期がきても
その知識さえあれば、あわてずに済みそうな気がします。
