昨日、コロッケサンドを作りました。
数日前から、なぜか頭の中に
「コロッケサンド、コロッケサンド、、、」
という言葉が、こだましていたのです。
よっぽど食べたかったんですね、私(笑)
早朝に娘が目を覚まし、全然寝そうになかったので
「これはやはり、コロッケサンドを作るタイミングなんだわ」
と、おんぶして作りました。
パンは、パン工房ふらんす（神奈川県大和市）さんの
天然酵母パン。
以前買って冷凍してあったものを
セイロで蒸してから、トースターで焼きました。
レンジでチンするより、手間はかかりますが
セイロで蒸すと断然おいしくなります。
（ちなみに我が家、電子レンジがありません。
だいぶ前に捨てました）
パンには、バターの代わりに
菜種油と塩を混ぜたものを塗りました。
コロッケの中身は、高きび味噌じゃが。
雑穀(高きび)とじゃがいも、味噌を
圧力鍋で煮たものです。
ひき肉コロッケそっくりで美味しいです。
コロッケに、ソースを少しかけてからサンドしました。
ソースは、自然食品屋さんで買ったもの。
ソースの原材料に魚介類が入っているので
ビーガンではないですが、
ソース以外（パンとコロッケ）は100％植物性です。
仕事が休みだった夫の、ランチにもなりました。
めちゃウマだったみたいです。やったね。
私はお昼に歯医者の予約があったので、夫に娘をお願いして外出。
帰宅後にコロッケサンドを食べました。
時間が経っても、ものすごく美味しかったです。
あぁ、やっぱり私の作るごはんは美味しい。
夫も、いつもそう言ってくれるもんな。
と、自画自賛しながら(笑)味わいました。
高きび味噌じゃがの残りは、小さく成形して
冷凍しておきました。
あとは、食べたいときに衣をつけて揚げるだけ。
あっという間に、お弁当のおかずになります。
